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木津川市にある『パネッテリアプルチーノ』のパン、食べたことありますか?


木津川市の工務店 喜創です。喜創ブログでは、ちょっとおいしいランチが食べられるお店や、昔から地元の人に愛されているお店などを時々紹介しています。今回は、喜創モデルハウスのすぐ近くにあるパン屋さん「パネッテリアプルチーノ」に行ってきました!

京都から奈良方面に24号線を南下し、上狛の交差点を右折すると南都銀行さんの前が「パネッテリアプルチーノ」さんです。

店主の安井健太郎さんがこの地でお店を開いたのは9年前。もともと山城町の出身で、奈良や京都、大阪のベーカリーで修業を重ね、当時は一軒もなかったパン屋さんを地元で開いたそうです。現在は、毎日約40種類のパンを焼き上げ、地元の多くのファンに愛されるパン屋さんとして営業を続けています。

「パネッテリアプルチーノ」のパンの特長

とにかく原材料へのこだわりが半端ない!

・主に北海道産、三重県産の国産小麦粉
・奄美諸島産 すだき糖(精製されてないミネラルを多く含む茶色い砂糖)
・国産あら塩 (主に瀬戸内産 京丹後市産)
・北海道産生クリーム
・北海道産牛乳
・北海道産バター
・京都府産平飼い卵
・白神こだま酵母

これらの材料をメインに出来る限り添加物を入れず、お子さんはもちろんご年配の方まで、安心して食べていただけるパンづくりを行っています。

人気のパンランキング

中でも一番人気は、もちもち食感がクセになる
「天然酵母ゆだね食パン」です。
国産小麦を熱湯で仕込み、天然酵母と合わせて2日間かけて作る生地は甘みたっぷり。この食感が忘れられなくて、リピーターになるお客様が多いのにも納得です。

2位は、甘みのあるもちもち記事に、たっぷりのオリーブオイルと岩塩を使用した「もちもち塩パン」。シンプルゆえにサラダなどの食事メニューにも合うので、毎日食べても飽きません。

3位は6時間で300個販売したこともある「ドライフルーツとクリームチーズの天然酵母フランス」。リキュール漬けの風味の良いドライフルーツとクリームチーズは、最高の組み合わせです。ハード系のパンがお好きな方に、ぜひ食べてほしい一品です。

菓子パンの人気NO.1「天然酵母つぶあんぱん」も、「天然酵母ゆだね食パン」と同じ生地を使っています。熱湯で処理をすることで生地の甘みが増し、自慢の粒あんとの相性もバツグンです。

「パネッテリアプルチーノ」の米粉100%のパンはおいしい!

数あるベーカリーの中でも、米粉100%のパンを焼いている店は、ほとんどありません。

実は、筆者の子どもは運動誘発性小麦アレルギーを持っているため、これまでにさまざなベーカリーで「米粉100%のパンは置いていますか?」と聞いてきました。ところが、グルテンフリーではうまく膨らまないとか、小麦の風味がないとパンはおいしくないとか、理由はいろいろでした。でも、パンのプロでも安定したおいしさを求めるのが難しいということはよくわかりました。

安井さんは、お子さんが小麦やたまご、乳製品のアレルギーを持っていたため、米粉100%のパンを開発したそうです。当初はお子さんのために作っていたのですが、販売してほしいという声が多くなり、お店でも売るようになったそう。

小麦粉、たまご、乳製品不使用のパンは、クランベリーやオレンジ、黒豆、いも、あんこが入ったものも販売中です。

筆者は「いも」を購入しました。薄くスライスして、少し焼いていただきましたが、小麦アレルギーの息子も「この米粉パンはおいしい!」と大絶賛。次は黒豆とあんこを買ってみたいと思っています。

店主の安井さんが「パネッテリアプルチーノ」でやってみたいこと

現在もお父さんが畑で作っている自家製の野菜やブルーベリーを使ってパンを作っている安井さん。これからやってみたいことを尋ねると
「自分で作った小麦でパンを焼いてみたい」
という返事が返ってきました。

「以前、近くの畑で小麦を植えて収穫するところまでやったころまであります。粉にする段階でうまくいかなくて断念したんですが、いつかはやってみたいと思っています」
人員や製粉技術など、さまざま整ったら実現しようと思っているそうです。
小麦から自分で作ってしまうなんて、すごい発想だと思いませんか?

でも、すべて自分の手を通ったものでパンづくりをすることで、本当に安心安全なものをお客様にお届けできるという安井さんの願いを叶えることができるのかもしれません。

今後のイベント出店予定

奈良や京都だけでなく、阪急うめだ本店にもイベント出店が決まっているそうです!3月4月のイベント出店をご紹介しますね。ぜひ、足をお運びください。

3/20(金・祝)   城陽五里五里の丘「宇治茶・山城ごちそうフェスタ」
4/1(水)~1週間  阪急うめだ本店
4/19(日)~4日間 イオンモール高の原

阪急うめだ本店のイベントでは、毎回テーマが決まっており、それに合わせたパンを2~3種類販売するそうです。今回のテーマは「いちご」。お店でも販売していないパンを準備中だそうです。

店舗DATA

店名:パネッテリアプルチーノ
場所:木津川市山城町上狛的場19-6
電話:0774-86-3771
営業時間:11:00~17:00
定休日:日・木曜、 祝日の月曜
https://www.facebook.com/kentarou.yasui.9

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